隔夜菜到底能不能吃？上班族这样带饭更健康！

很多上班族中午休息时间有限，午餐要怎么吃就成了一个大问题。

如果公司有食堂就挺好，不用考虑这个问题了。

如果出门吃，一来一回耗费时间还影响午休。

如果叫外卖，多油多盐味道不好吃了也不健康。

于是乎，自己带饭成了很多上班族的选择。

自己带饭的话，不仅可以省出许多休息时间，还很健康，但是自己带饭肯定大多都是隔夜菜，因为如果早上爬起来做饭也太辛苦了。但是隔夜菜吃了会不会对身体不好呢？上班族到底应该怎样带饭呢？

5种不宜吃的隔夜菜

1、海鲜

海鲜类食物煮熟后隔夜的话，容易产生蛋白质降解物，这种物质进入人体后会损害肝肾功能。而且海鲜类食物也很容易发生变质。所以海鲜类食物最好是吃多少做多少，如果有剩余也不要因为价值昂贵，舍不得丢弃，坚决不要留到第二天吃。

2、银耳蘑菇

菌类是大家心目当中不可或缺的美味，不管是野生的菌菇还是人工栽培的菇类，都有很多亚硝酸盐，菇类隔夜不仅会减少其营养成分，还会产生亚硝酸盐，应该现煮现吃。

3、绿叶蔬菜

菠菜、青菜、豆角、青椒都属于绿色蔬菜。一盘绿色蔬菜，放置时间超过8小时，就算“隔夜菜”了，就算你用保鲜盒保存的再完美，然后放到冰箱内也会使里面的亚硝酸盐含量过高，千万不能隔夜。隔夜的绿叶蔬菜一定要倒掉，不要认为是一种浪费，也是对身体的一种保护。

4、溏心鸡蛋

就是那种蛋清熟了但蛋黄还未熟的一种，虽然能给我们带来丰富的营养，但是这种鸡蛋是不宜长期放置的，很容易滋生细菌，造成肠胃不适。但是煮熟的鸡蛋是经过高温杀菌的，只要在低温密封的环境下是可以保存48小时都没问题的。

5、隔夜卤味

很多人喜欢吃卤味，每次买上很多，吃不完就放冰箱里，下次拿出来再吃，虽然放入冰箱里保鲜了，但是也会滋生细菌，所以平时还是吃多少买多少，尽量不要放置过夜。

以下菜能隔夜

茄类、薯类、茎类蔬菜是可以带的。西红柿、莴笋、莲藕、韭菜、西葫芦、茄子、蒜苔、胡萝卜、芹菜，以及土豆、山药等薯类蔬菜都可以隔夜，是上班族的好选择。各种瓜类蔬菜和肉类菜也是带饭的好选择。

还要注意的是，菜煮熟之后不要在室温下放2小时以上，一定要及时冷藏，也不要放在冰箱里超过3天，放冰箱之前也要用保鲜膜包好，避免细菌感染。

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